土豆是最为常见的蔬菜，一年四季都有，价格比较实惠。土豆的做法有很多，如凉拌土豆丝、炖土豆、酸辣土豆丝或炸成薯条等，各种土豆食品受到众多人喜爱。由于土豆中含有太多淀粉，让不少糖尿病患者拒而远之，生怕血糖会升高，那糖尿病患者到底能不能吃土豆。

糖尿病患者是否能吃土豆？

土豆属于粗粮的一种，糖尿病患者是否能吃土豆，主要是看其烹调方式。烤制、油炸、红烧等会使得营养物质流失，其营养价值大打折扣，而且也会升高升糖指数和脂肪含量。不妨利用微波烹调土豆，能降低升糖指数；也可以蒸或煮，能增加抗氧化性。

糖尿病患者吃土豆有哪些好处？

1.产生饱腹感

土豆中含有多种维生素，属于高钾低钠蔬菜，能帮助清除体内钠离子，辅助降血压和血糖。土豆也能产生比较强的饱腹感，减少对其他食物摄入。

2.促进肌肉生长

蛋白质是人体生命活动必须的营养物质，正好土豆中含有植物蛋白质，能促进肌肉生长，改善肌肉质量，提高肌肉质量，促进肌肉利用葡萄糖，辅助降低血糖。

3.改善血糖

土豆也能当做主食食用，一般吃1~2个土豆就能填饱肚子，适当的吃土豆能帮助改善血脂和血糖。

糖尿病患者不能吃哪些土豆？

1.炸土豆条

炸土豆条配上番茄酱简直美味至极，但这是高热量和高油脂、高糖分的食材，并不适合糖尿病患者。

2.土豆丝盖浇饭

虽然土豆丝盖浇饭美味，价格便宜，但升糖指数比较高，易使得血糖急剧升高。若非常喜欢吃，不妨搭配着谷物米饭，吃的时候应控制量，同时减慢吃的速度。

3.拔丝土豆

把土豆切成片放在锅中炸熟炸透，再用熬制过的糖浆上色，虽然很美味，但含有太多添加糖，使得血糖波动幅度太大，因此糖尿病患者不能吃拔丝土豆。

温馨提示

土豆最适合糖尿病患者的吃法就是放在锅里蒸，放凉之后再剥皮吃，也可以搭配着食醋或橄榄油调味。又或是把土豆制作成泥状，经过多次过滤和清洗，最终获得土豆淀粉，把土豆淀粉制作成凉粉吃；又或是把土豆放在烤箱里烤，但必须控制烤制时间和温度，一个月吃1~2次就行。另外，吃土豆时应搭配着其他蔬菜，如萝卜和西红柿等，能降低其升糖指数。

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