在日常的生活中，同事间的聚餐有时会带来意想不到的情况。这不，张先生就遇到了这么一档子事儿。同事请他吃饭，酒过一瓶，才支支吾吾地提出要借 5 万元。原来同事正在装修房子，各项支出远超准备好的 20 万，就拿他老婆看中的一套欧洲洗碗机来说，价格将近 2 万。张先生很是疑惑：“为啥要买这么贵的洗碗机？”同事笑着解释：“我老婆讲，一人洗碗，全家致癌，用洗碗机更放心。”

洗碗，这看似平常的家务事，真有这么多讲究吗？专家早就给出了相关建议。

洗碗这件看似简单的小事，实则暗藏不少误区，稍不注意就可能给家人健康带来威胁。

误区之一：认为洗碗布只要洗干净就能一直用。可早在 2011 年，中华预防医学会发布的《“小抹布，大问题！》家庭卫生调查白皮书显示，从北京、上海两地收集的洗碗布，单块细菌总数最高竟约达 5000 亿个，还包含了 19 种条件致病菌，如大肠杆菌。所以，洗碗布最好 1 至 3 个月就更换一次，切勿长期使用。

误区之二：洗完的碗筷不晾干。生活中，不少人洗完筷子就直接收进柜子，却不知木制筷子清洗时含水量高，若不晾干放置在阴暗潮湿处，极易滋生大量霉菌，甚至产生黄曲霉素，危害人体健康。

误区之三：洗碗时为了节省水，导致洗洁精冲洗不干净，化学物质残留，加重肝脏代谢负担。

误区之四：将碗筷泡着晚点洗。要知道，细菌繁殖有规律，4 小时内就会大量增多，4 小时后更是会快速大量繁殖。

误区之五：碗洗好后摞着放。中国家用电器研究院曾做试验，给餐具消毒并涂上无菌肉汤后，一组洗完直接摞起来放碗柜，另一组立着放在通风处的置物架。3 天后，立着放的菌落总数符合卫生标准，摞着放的细菌数量高达 560000cfu（菌落个数）/套，比不洗碗还脏。

其实，像不换抹布、舍不得用水这类情况，很多都是因为一个“省”字。但这个“省”字往往是以牺牲健康为代价。广西的张老太就是个典型例子，她家的玉米发霉了，她舍不得扔，做成早餐给家人吃，结果全家因摄入过量黄曲霉毒素进了 ICU。

黄曲霉毒素到底是什么？它是黄曲霉和寄生曲霉产生的代谢物，是毒性极强的剧毒物。1993 年就被世界卫生组织的癌症研究机构划定为Ⅰ类致癌物。河南省肿瘤医院中西医结合肿瘤科一病区主任高启龙指出，黄曲霉毒素 B1 的毒性是砒霜的 68 倍、致癌物二甲基硝胺的 75 倍。1 毫克含量的黄曲霉素就能致癌，成年人一次摄入 20 毫克就会死亡，堪称“毒王”。日常生活中，要注意不囤积食物，将其放在通风干燥处；避免使用发霉的筷子、砧板，定期给厨房消毒；果断丢弃发霉食物，哪怕切掉发霉部分也不能吃。

除了洗碗环节，厨房还有三个地方也是健康隐患的重点区域。

首先是冰箱，打开冰箱，常能看到塞得满满的食物，甚至没封好保鲜膜的剩菜剩饭也在其中。很多人觉得冰箱能保鲜，食物放进去就安全。但实际上，在家庭污染严重排行榜中，冰箱位居第二，它不仅滋生各种细菌，还会有霉菌繁殖扩散，而霉菌是一级致癌物。所以，每月都要对冰箱进行及时清洁和消毒。

其次是油壶，很多人家的油壶反复使用从不清洗，检测发现，有油垢的油壶里残油氧化和酸败程度远超新油壶，会产生致癌物质，食用后易中毒，出现急性呼吸、循环功能衰竭，也有致癌风险。因此，油壶要远离灶台高温，还要定期清理。

最后是抽油烟机，做饭时它能排走油烟，但如果不及时清洁，沉积的大量油污会让排气不畅，酸败的油垢遇热挥发后可能产生致癌物质，长期吸入会危害呼吸系统，甚至诱发肺癌。所以，抽油烟机使用 6 个月就要深度清洁，而且炒完菜后不要马上关闭，应让其继续运转 3 至 5 分钟。

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